鱼鲜
「水煮鱼」糊辣鱼的制作方法（附复制红油配方）
香辣咸鲜，肉质鲜嫩，糊辣味浓郁。“糊辣鱼”在各地的制作方法不一，所以在制作方法上也有所差异，但有一点是相同的，那就是制作“糊辣鱼”离不开用油烫香、炒制的呈棕红色的干辣椒——糊辣椒。
「口味鱼」红汤口味鱼的制作方法（附特制口味料配方及自制鲜汤制法）
这道口味红汤鱼与湘菜传统的口味菜有所区别，用小葱段、孜然粉、香辣酱复合成葱辣味型，有效地祛腥增鲜，成菜肉质细腻，葱香味浓，回味微辣。此菜仅仅是微辣，口味主要来自鲜美的汤和鱼。与一般汤不同的是，此菜吊汤加入黄豆，增鲜效果明显，而且成本降低。
「鱼唇」韩式肉酱焗鱼唇的做法（附腌料配方）
烧肉酱融入了鱼唇里，产生了酱香浓郁的口感，做法简单，关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱．使此菜更加美味。可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等，以同样的方法烹制，效果也不错。
