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米粉

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「米粉」煎酿陈村粉的制作方法
米粉 快餐|主食|外卖

「米粉」煎酿陈村粉的制作方法

陈村粉是产于顺德陈村的一种米粉,以薄、爽、滑、软为主要特色,米香浓郁,柔韧性十足,可以适应煎、炒、汤、焗等多种烹饪方式的要求。制作陈村粉有十几道工序,每道工序都有秘诀,比如新米要放半年才能用,制成的粉才会爽;洗米也有讲究,要把米放在盆里狠搓十多分钟,然后再泡;磨米的石磨要选用特别的石料制作……由于作法精细,陈村粉产量不高。

2023-11-24 40 ¥2.5
「肠粉」广东肠粉的制作方法
米粉 快餐|主食|外卖

「肠粉」广东肠粉的制作方法

广东肠粉是一种米制品,又叫布拉蒸肠粉,亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠),“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”。肠粉是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。

2023-10-23 50 ¥3.6
「豌豆粉」鱼香豌豆凉粉的制作方法(附自制鱼香汁配方)
米粉 快餐|主食|外卖

「豌豆粉」鱼香豌豆凉粉的制作方法(附自制鱼香汁配方)

将豌豆粉自制成凉粉,口感更爽滑,成形更完整.自制的鱼香汁增加了酸口、色泽更红亮,口感独特。

2023-04-25 76 ¥2.5
「米线」云南小吃什锦凉米线的配方和制作方法
米粉 快餐|主食|外卖

「米线」云南小吃什锦凉米线的配方和制作方法

此品在云南昆明及滇南玉溪、蒙自等地区十分风行,夏秋两季,家家小吃店都要推出这个品种。它配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线,上面再盖上“五色料”。

2023-04-25 90 ¥3.2
「米线」蒙自过桥米线的配方和制作方法
米粉 快餐|主食|外卖

「米线」蒙自过桥米线的配方和制作方法

据传说,过桥米线的新颖吃法起源于清光绪年间的云南蒙自,迄今已有100多年的历史,把生肉片、蔬菜、米线、佐料放在汤中一烫即可食用,吃起来鲜香滑嫩,味美可口,营养丰富。

2023-04-25 97 ¥3.6
「米线」肠旺米线的制作方法(含米线的制法)
米粉 快餐|主食|外卖

「米线」肠旺米线的制作方法(含米线的制法)

原料丰富,风味独特,可以根据个人喜好分别加红油辣子、花椒面、醋等,即可成麻辣肠旺米线或酸辣肠旺米线等。

2023-04-25 105 ¥2.5
「炒米粉」南昌炒米粉的制作方法(揭秘炒米粉的诀窍)
米粉 快餐|主食|外卖

「炒米粉」南昌炒米粉的制作方法(揭秘炒米粉的诀窍)

南昌米粉历史悠久,系选用优质晚米,经过浸米、磨装、滤干、采浆等多道工序制作而成,对粉的韧性要求特别高。未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、初而不硬的特点。

2023-04-20 68 ¥3.6
「米线」酸汤鲜虾银丝面的做法(附秘制酸汤配方制作)
米粉 快餐|主食|外卖

「米线」酸汤鲜虾银丝面的做法(附秘制酸汤配方制作)

此酸汤是用西红楠、野山椒、红泡椒、鲫鱼汤熬制的酸汤,制作简单,酸辣味浓郁,保持了贵州酸汤的颜色,以及大众都非常喜欢的酸辣口味。

2023-04-18 77 ¥9.6
「免费」贵州传统小吃织金荞凉粉的做法
米粉 快餐|主食|外卖

「免费」贵州传统小吃织金荞凉粉的做法

织金荞凉粉辣香爽口,生津解暑,清凉降火。

2023-03-17 142 ¥0
「米粉」广西小吃桂林米粉的制作方法(附卤水配方及制作)
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「米粉」广西小吃桂林米粉的制作方法(附卤水配方及制作)

广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身,而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸,使其甘香韧脆;调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾腾的米粉,铺上一层卤菜,加些酥脆的黄豆或花生米,撒点葱花、香菜,淋上香油、卤水,上桌后香气四溢、鲜美可口。所以,卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。

2023-03-04 278 ¥3.6
「米粉」广西小吃宾阳酸粉的做法(附酸粉汁配方)
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「米粉」广西小吃宾阳酸粉的做法(附酸粉汁配方)

宾阳酸粉以柔韧嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。酸粉是一种凉拌粉,把酸甜的汁水拌到蒸粉托里,加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料拌食。酸粉的可口与否关键在于蒸粉、调酱水和腊牛肉巴这三项绝活上。

2023-03-04 219 ¥3.6
「米粉」南宁老友粉制作方法(附上汤配方及制作)
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「米粉」南宁老友粉制作方法(附上汤配方及制作)

老友粉是南宁小吃的金字招牌,佐料丰富,又酸又辣,米粉滑爽筋道、弹性极强,与脆笋丝和肉末搭配,汤料香浓,夏天吃着开胃,冬天吃着能驱寒。

2023-03-04 202 ¥3.6
「河粉」南宁脆皮扣粉的做法(附干捞汁配方和脆皮扣制法)
米粉 快餐|主食|外卖

「河粉」南宁脆皮扣粉的做法(附干捞汁配方和脆皮扣制法)

脆皮扣粉是南宁的一道知名小吃,酒店宴席也有出现。脆皮扣切条后与河粉拌食,遇湿不发皮,仍然酥脆,可谓南宁一绝。

2023-03-04 124 ¥6.5
「河粉」广西小吃牛巴扣肉冷拌粉的做法(附牛巴及牛巴汁配方)
米粉 快餐|主食|外卖

「河粉」广西小吃牛巴扣肉冷拌粉的做法(附牛巴及牛巴汁配方)

牛巴是桂菜的一大特色,又以玉林地区制作最为正宗独特。将牛巴应用于河粉的制作,再配以猪脚汁的鲜味,迎合了大众的口味。

2023-03-04 128 ¥2.5
「免费」广西小吃邕宁生榨粉的制作方法
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「免费」广西小吃邕宁生榨粉的制作方法

邕宁县城是邕江边上一个小小的古镇。数百年前,勤劳智慧的邕宁人创造出了生榨米粉这可口美食。每年农历九月初九和九月十五,是壮族的大节,各家各户除了准备大鱼大肉,大排筵席外,做榨粉是必不可少的保留节目。这种小吃风味浓厚,鲜滑爽口,营养丰富且价格低廉,也是南宁的大众早餐。​

2023-03-04 250 ¥0
「土豆粉」酱椒龙虾拌土豆粉配方(附特制酱椒汁制法)
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「土豆粉」酱椒龙虾拌土豆粉配方(附特制酱椒汁制法)

该土豆粉做法酱椒汁蒸后去掉渣,口味浓香,菜品清爽。调制酱椒汁时,采用蒸的方法,使酱椒汁味道更加浓郁,这样拌入面条中,会更加好吃。

2023-02-27 85 ¥6.5

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