「爆米花」多口味少糖爆米花营养撒粉配方工艺

对于爆米花,向来是年轻人的最爱,但现在老人与小孩也都钟爱起来。其特点口味松软香脆,非常适合作为休闲食品食用。传统以及大众的爆米花在制作时其步骤大致如下:先制作奶油,糖等味液浆,然后将玉米粒放入味液浆中搅拌。然后放入爆米花机内进行加热搅拌。在加热过程中,玉米逐渐软化膨胀,玉米粒内部的液体对外释放,使得玉米粒炸开。此方法在制作过程中,玉米粒是一个连续加热的过程,从内到外是一个连续的膨胀,最后产生的米花体积较大。

为了使膨化的玉米花吃起来不像棉絮,通常会加大量的砂糖或者调味糖浆,这样才能让整颗爆米花吃起来更美味,但是大剂量糖的使用,这与现代年轻人的健康理念相违背,这也就是很多人将爆米花列入垃圾食品的原因。

本配方工艺是在制作完成的爆米花中,将各种粉料均匀的撒在爆米花中,虽然原理和方法简单,但是目前在市场上运用的并不多。该方法不仅可以使爆米花内外口感一致,消除棉絮无味部分,而且可以将各种粉料均匀的粘敷在爆米花表面,使其口味更加独特,不仅可以更少的使用糖,而且可以使爆米花口味更加的丰富。

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