「米线」酸汤鲜虾银丝米线(附秘制酸汤配方制作)

此酸汤非彼酸汤也,用西红柿、野山椒、红泡椒、鲫鱼汤熬制的酸汤,制作简单,酸辣味浓郁,面菜结合的形式丰富了菜肴的内涵,体现了菜肴的实用性。

本套配方酸汤的制作方法很有特色,保持了贵州酸汤的颜色,以及大众都非常喜欢的酸辣口味,建议増加海鲜或者菌类的品种和数量。

酸汤鲜虾银丝米线配方

一、原料:米线200克,基围虾15克,鲜鸡腿菇50克

二、调料:秘制酸汤500克,红油15克

三、制作方法:

1、米线放入沸水中,小火烧3分钟,捞出控水;基围虾放入沸水中,小火煮熟,剥离头和外壳;鸡腿菇片焯水。

2、锅内放人秘制酸汤,烧开后下入所有原料,小火烧开,淋入红油,出锅装入容器内。


四、秘制酸汤配方制作:

1、 西红柿200克,野山椒、红泡椒各150克,分别放入粉碎机内粉碎,取出混合。

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