根据“剁椒鱼头”改良而来,所用的“剁椒酱”风味香浓,特别适合北方食客的胃口。所制鱼头鲜美无比,口感嫩爽。
剁椒酱主要由辣椒腌制而成,风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口,适合嗜辣人士的口味。本制法在原有配方的基础上进行了改良,更适合北方地区口味。