牛羊
「烤全羊」正宗内蒙烤全羊技术（附自制腌料水及秘制香料包配方）
烤全羊是蒙餐盛宴最传统也是最重要的一道菜品，金红油亮的羊肉，烤制的外焦里嫩酥香又不油腻。烤全羊如此胜美闻名，除了在羊肉的选择上有严格的要求外，一整套特殊的烤制方法也相当严谨。
「肥牛」鲜椒煮肥牛的制作方法（附特制本色酸汤配方）
本色酸汤，其实就是酸辣汤或酸鲜汤，无需特意调色，原料入汤煮熟后汤色通常较浅，酸辣与清香在沸腾的高汤中神奇地合二为一。肥牛浸泡在酸汤中，酸鲜当中透出青花椒的清香味，金针菇爽滑可口，堪称一绝，想不吃都没有办法。
「牛骨头」武汉奇香怪味牛骨头完整药料秘方及制作工艺
奇香怪味牛骨头在湖北一带流行了很多年，它将牛骨头剁成寸余长入锅，注入中药配方和各种香料，加温即成。食客主食牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等，其味鲜、香、咸、辣，食之有味，常吃不腻，让人恋恋不忘。
「牛杂」水煮牛杂煲的制作方法（附自制麻辣料配方）
水煮牛杂是一道小吃，主要材料就是牛杂肉所制作而成，牛杂的做法有很多，可以用来烹饪，也可以做成汤。本牛杂煲配方软脆搭配、鲜香麻辣，可按照当地人的口味适量的稍做改动。
