看似老菜,但口味绝对不同,就是这款泡椒香辣汁起了作用,使整个菜品香辣咸鲜,味醇浓厚。
泡椒香辣金钱肚的做法
1、原料:
熟金钱肚片200克,青、红椒片各15克,泡椒香辣汁15克(配方见文末),绍酒3克,鸡粉1克,美极鲜酱油2克,葱、姜片各1克,色拉油20克。
2、制作方法:
(1)锅上火,入清水,分别将金钱肚片、青红椒飞水。
(2)锅复上火,加底油烧热,用葱、姜炝锅出香,投入飞过水的几种原料,然后用剩余调料调味炒匀,匀芡出锅,舀入点缀好的盘中即可。
3、关键:
熟金钱肚本身有底味,要把握好泡椒香辣汁的用量,切忌口味过重。
附、泡椒香辣汁配方制作: