调味|拌饭|佐餐
「芝麻酱」日式芝麻酱的配方和制法
日式芝麻酱具有口感细致、浓郁香滑的特点。日式芝麻酱应用在沙拉、青菜、面食、蛋糕、点心等食品和煎、烤、炸、沾、拌的调味。加入美极鲜味汁的日式芝麻酱，弱化了芝麻过浓的后味，使口感更加细滑清爽。
「臊子」家常臊子味配方与制作方法
家常臊子味适于用来烹制一些佐酒下饭的菜肴，尤其在川菜干煸、爆炒等烹调技法中应用较为频繁。家常臊子味的“兼容”性能很好，能够与多种基本味和复合味搭配在一起，制作丰富美味的佳肴。
「高汤」二号鲜汤的配方及制作方法
二号鲜汤的配方及制作方法：猪大骨500克，羊背骨1千克，老母鸡1只（净重2千克），鸭子1只（净重2千克），鲫鱼500克，烤鱼骨750克，一号秘方粉30克（配方见文末），鸡饭老抽（马来西亚产，市面有售）50克。
「海鲜汁」海鲜烧汁的配方及制作方法
海鲜烧汁的制作源于日式烧汁的使用，日式烧汁的味道也很好，可是用来直接烹调海鲜菜肴有些单调，后来经反复试制得到现在的成品海鲜酱汁。最开始是用白糖水来调配，经老师傅点拨后改成冰糖，口味很清澈，回味悠长；时蔬汤汁中的花菇也是借鉴于粤式的熬汁手法，调配试制后发现效果不错，且会改善烧汁的营养成分，平衡烧汁的味道，此汤汁也可用来调制海鲜鱼汁，专门用来烧制各种海鲜鱼。
