此菜利用王守义麻辣鲜等多种调料调味，风味突出。各种肉料经过卤熟后，再经过高压压制，成菜更嫩，老少皆宜。
怪味筋头巴脑的制作方法
1、原料：
牛脸肉150克，黄喉50克（口感脆嫩滑爽，市场上可直接买到发好的成品），牛蹄筋56克，牛板筋100克，蒜薹、圆葱各20克，干红椒节5克。
2、调料：
怪味粉10克（配方见文末），蚝油3克，A料（清水2干克，料酒20克，葱块50克，姜40克），B料（味精、精盐各2克），色拉油800克（约耗50克），红油30克。
3、制作方法：
（1）将牛脸、牛板筋、牛蹄筋入高压锅中，加A料压制成熟，将熟牛脸和牛蹄筋切块，牛板筋、黄喉改刀切菱形，汆水捞出，滑油倒在漏勺内；蒜薹切段；圆葱切块备用。
（2）锅留底油烧热，下入蒜薹段、圆葱块、干红椒段炒香，加蚝油、怪味粉及滑过油的原料，下入B料翻炒均匀，淋红油出锅即可。
4、关键：
在制作过程中牛板筋压的时间不宜过长，时间长了口感较硬。
附、怪味粉配比：
