卤牛脚趾是潮汕地区常用的一道家常菜,是采用传统的五香制法的传统菜,制作原料主要有牛脚趾肉、甘草、陈皮等,用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不碜牙,酱香味浓,弹牙可口。卤牛脚趾肉可改善筋骨酸软、补充失血、修复组织等,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。