奇香怪味牛骨头在湖北一带流行了很多年,它将牛骨头剁成寸余长入锅,注入中药配方和各种香料,加温即成。食客主食牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等,其味鲜、香、咸、辣,食之有味,常吃不腻,让人恋恋不忘。