烧鲶鱼鱼片鲜嫩,香辣味浓,色泽红亮。特制的花生米混合鱼的鲜味使菜更香醇,将熟芝麻、生姜蓉、蒜蓉、香葱蓉撒在鱼肉上,散发出一种特殊的清香。鲶鱼肉有土腥味,该配方中鱼片用料酒、生抽腌制后油炸再制成香辣口味,可很好地去腥。