粥火锅的锅底是由精致的鸡汤和上好的泰国香米熬制而成的,制作步骤有两个,一是熬鸡汤,二是熬粥。适台涮制的原料品种很多;可以是荤类原料,如海鲜(花蟹、曲结、贝壳类原料、大鱼头等)、禽畜肉(牛肉九、猪肉丸、清远鸡等);也可以是素类原料;如笋、香菇、菜芯。品种多变,但总的来说,涮海鲜效果最好。