贵州小吃
「狗肉」贵州花江狗肉火锅做法(附专用蘸水配方及煳辣椒面制作)
贵州花江狗肉来源于贵州省花江镇,小镇以专营狗肉风味特肴而驰名中外,故为花江狗肉。花江狗肉其制作烹饪技术考究,汤清爽而鲜美,肉细嫩而纯香,油光烂酥而不腻,久食而不厌之的特点。
「火锅」贵州苗寨筒笋鸡火锅配方(附卤汁底料制作方法)
贵州人尤其擅长烧、烤、煎等。贵州苗族人烹制的竹筒笋烧鸡辣香适口、浓郁醇厚,对喜好麻辣的川人来说不失为一款美味佳肴。
「汤圆」贵州传统小吃兴义鸡肉汤圆的做法
兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期,经四代传人,已有百余年历史,成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜,“众家皆甜,唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,具有小巧玲珑,色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香,又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。
「免费」贵州小吃肠旺面的制作方法
肠旺面是贵州著名风味面食。已有100多年历史。在贵阳市众多的面食中,名列榜首。它是以鸡蛋面煮熟后配以猪血旺、肥肠、青菜等众多调味料而食的一种面。其特点是面条爽滑,汤汁红亮,上浮红油,香辣浓郁,油而不腻、风味独特。
「蘸水」15种神秘贵州辣椒蘸水正宗工艺配方
贵州蘸水,以辣椒为主料,并不一定是液态的,可干可湿,可为酱,可为汁,可跟菜上桌,也可作为调料烹制菜肴,甚至可以直接成菜,类似北方所说的蘸料。
「辣鸡面」贵州传统小吃辣鸡面的制作方法
辣鸡面是贵州特色风味美食,油色通红,鸡肉香辣可口,回味无穷。一般家庭都特别爱吃,由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当做早点,吃面条和米粉是最为普遍的。说白了也就是用辣子鸡当做臊子来吃面和吃粉,既好吃又方便,做一次一般可以吃三天五天,十天半月辣子鸡臊子都不会坏。
「丝娃娃」贵州传统小吃丝娃娃的制作方法
丝娃娃是贵州特有的一种风味小吃,原来叫做春卷,由于外形很象被子包着婴儿一般,就被称之为丝娃娃了。早在上个世纪70年代就已经有了,当时的丝娃娃原料较少,吃法和现在大不相同。丝娃娃菜嫩豆酥,香辣酸脆,开胃爽口。
「牛肉粉」贵州小吃花溪牛肉粉制作方法及配方(传统版)
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等,有原味牛肉粉,红烧牛肉粉,泡椒牛肉粉。 由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香。
「牛肉粉」贵州小吃花溪牛肉粉制作方法及配方(经典版)
牛肉粉的汤质浓厚鲜香,米粉软脆而绵长,牛肉软硬适度,味美可口。店家一般都在桌上摆上糊辣椒面、花椒面、酱油、醋、大蒜等调料,随客人的爱好选配。一些地方还在粉中加入卤鸡蛋、牛筋等料佐食。
「破酥包」贵州传统小吃安顺破酥包的做法
安顺破酥包是一道以面粉、猪肉馅为主要食材的美味菜肴。包子暄软,馅心细嫩,味咸鲜香,因内有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃。