鲍汁
「红烧肉」酒香粽叶鲍汁肉的做法(附特制鲍汁配方)
在制作红烧肉一类的菜品时,为了避免成品腻口,采用的办法有两个,一是在制作时加一些新鲜的橙汁,这样做的好处是,橙汁中所含的维生素能有效分解脂肪,减轻油腻感。橙汁中还含有大量酸性物质,也有溶解脂肪的作用。二是喷上台湾米酒,再将肉装入沙煲,上笼蒸10分钟,让米酒的味道渗入其中,也能有效缓解油腻感,还能使菜品肥而不腻,肉块皮滑软糯。
2023-12-05
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¥6.5
「捞饭」鲍汁竹炭烧饭的做法(附自制清汤鲍汁的配方)
此菜借鉴海南鸡饭的制法,用清鸡汤蒸饭,用玉米粒和鲍汁提味,故而成菜后软而不粘、美味可口。竹炭除能净化水质、吸附大米所含残留农药外,还能释放天然矿物质,产生远红外线效果,使每一粒大米均匀受热。
2023-04-19
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¥2.3
「免费」浓香鲍汁配方及制作方法
浓香鲍汁制法:将母鸡2000克炸透后与汆水的龙骨2000克、金华火腿500克一起入桶,注入清水10千克,小火慢炖24小时后加入海皇子鲍鱼酱500克、鲍汁400克、鸡汁300克、冰糖200克、蚝油400克再炖1小时后即成。
2023-03-10
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¥0