经过该方法处理后的牛肉，鲜嫩可口、香辣适中。
牛扒的制作方法：
1、原料：
净牛里脊肉1000克。
2、调料：
A料、B料配方见文末。
3、制作：
（1）将里脊肉切成0.7厘米的厚片，用肉锤敲打成牛扒（牛里脊肉的纤维较粗较硬，用锤敲打可以破坏牛肉的纤维，使之松软，吃的时候容易嚼烂），切成4厘米长的块。
（2）牛扒放入容器，将B料加入顺同一方向搅打上劲，放入冰柜15分钟取出（顺同一方向搅打再放入冰柜能使牛肉把味汁更好地吸收进去），加入A料搅拌均匀后入保鲜盒封油即可入保鲜柜备用（A料要后加，因为A料里有蛋清和生粉，如与B料一起搅拌蛋清会起沫，而先放生粉效果也不好）。
附、腌料配方：
