黄喉是是来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，是火锅中常见的一种食材。用黄喉切丝凉拌口味爽滑、脆爽。
黄椒汁凉拌黄喉丝的制作方法
1、原料：
黄喉丝100克，水发粉丝20克，青椒丝、红椒丝、香菜梗各30克，香芹10克。
2、调料：
黄椒汁100克（配方见文末）
注：黄椒汁色泽深黄，口味香辣，可用来给肝脏、黄喉、鹅肠调味。
3、制作方法：
（1）黄喉丝洗净，入沸水中大火汆10秒，捞出冲凉备用。
（2）将黄喉丝、青椒丝、红椒丝、香菜梗拌匀，用黄椒汁调味，用香芹点缀。
附、黄椒汁的配方制作：
原料：
A料：金皇冠辣椒酱50克，野山椒末20克。
