此菜灵感来自“脆皮葱烤大肠”，是用肉片卷大葱，使葱香与肉香结合起来，葱香味浓，焦香微麻辣，略带孜然味，口味独特。
肉片卷大葱的制作方法
1、原料：
猪精肉200克（最好选用里脊肉），葱白200克，牙签20个。
2、调料：
芝麻20克，辣椒粉8克，花椒粉4克，葱油10克，色拉油1000克（实耗30克）。
3、腌料：
盐3克，味精3克，糖5克，生抽3克，孜然粒3克，五香粉2克，辣椒粉2克，淀粉8克，姜汁2克，花椒粉4克。
4、制作方法：
（1）猪肉切成宽4厘米、长8厘米、厚2毫米的片，加入腌料腌渍20分钟至入味，取切成段的葱白，用腌渍好的肉片卷好葱白，并用牙签穿好防止葱白脱落。
（2）锅入色拉油烧至六成热时放入肉卷，离火浸炸2分钟，至肉卷外焦里嫩内部熟透。
（3）净锅入葱油，放入辣椒粉、花椒粉煸香，下入肉卷大火翻炒撒芝麻出锅即可。
5、技术关键：
