使用秘制飘香酱制作的风干鸭口感干香，风味独特。
风味飘香鸭的制作方法
1、主料：
鸭子1500克。
2、辅料：
杭椒15克，香辣醋、熟芝麻各适量。
3、调料：
自制卤水4000克（配方见文末），秘制飘香酱300克（配方见文末），脆皮水200克。
4、制作方法：
（1）鸭子治净，入水中浸泡4小时，去净血水；
（2）将鸭子入沸水中焯透，入自制卤水锅中，用小火卤制60分钟左右，捞出用布把鸭皮拭干，刷上脆皮水，挂在通风处晾20分钟；
（3）鸭子斩块，锅置火上倒油烧至六成热，将鸭肉炸至外脆肉香，捞出装盘；
（4）锅内留底油烧热，将秘制飘香酱炒香，放入杭椒粒炒匀，淋在鸭肉上面，撒香辣酥、熟芝麻即可。
附1、自制卤水的配方：
