按照中医的理论来说,猪肉久食易热,生痰。用荷叶莲子蒸肉的制作方法,可利用荷叶和莲子的解热、清暑利湿的功效来缓解猪肉带来的不利因素。
荷叶莲子粉蒸肉的制作方法
1、主料:
带皮五花肉600g、荷叶500g、莲子200g
2、调料:
大米1000g、老抽50g、料酒50g、生姜50g、味精60g、白糖100g、食用油80g、花椒80g、葱姜丝100g
3、制法:
(1)带皮五花肉洗净,切成合适的均匀肉块。
(2)莲子去芯洗净,荷叶整张洗净待用。莲子去芯能去除莲子芯的苦味,荷叶开水烫制可过滤荷叶中味苦的成份,既做到了洁净亦能使荷叶变的更加柔软且易和粉蒸肉更好的贴合。
(3)中火将锅烧热烧干,将大米花椒放入,炒制大米直至微黄并有香味,倒出摊开晾量,将炒好的大米放入料理机中研磨至粗粉。大米花椒在锅中同炒,能融合花椒与大米的清香,肉片和各种调味料的的混合浸泡也能去腥并提升米粉和肉质的口感。