茄盒成形饱满的奥秘在于整虾嵌到肉馅里。配方中含有香菇汁的制作方法,此汁不仅适合烹调红烧菜肴,还适合烹调汤盅。
菇虾茄盒的制作方法
1、原料:
长茄子500克,虾仁200克,猪肉馅200克,香菇粒50克。
2、调料:
盐5克,味精5克,香油10克,香菇汁100克(配方见文末)。
3、制作方法:
(1)长茄子斜切成夹刀片,虾仁背划开去虾线.猪肉馅、香菇粒加盐、味精、香油调入味酿入茄子里面。
(2)再把虾仁嵌到肉馅里(这样成菜显得十分饱满),拍生粉入四成热油锅中炸至熟透捞起装盘。
(3)香菇汁打芡淋到茄子上即可。
附、香菇汁配料和制作方法: