软皮生椰桂花芋泥饼,椰香桂花饼皮+绵密芋泥馅,不用炒馅就能搞定的芋泥。
生椰桂花芋泥饼的做法
一、食材明细:
1、芋泥馅:
荔浦芋头500克,黄油50克,细砂糖30克,牛奶15克,紫薯粉5克
2、饼皮:
中筋面粉200克,细砂糖25克,盐0.5克,椰子油30克,牛奶100克,泡打粉2克,干酵母1.5克,干桂花2.5克
二、具体做法:
1、芋头蒸熟趁热倒入厨师机搅拌缸,加黄油,糖,紫薯粉和牛奶,用K桨搅打至顺滑即可
2、将芋泥馅分成30克一团备用
3、饼皮(除干桂花以外)材料揉成光滑面团,加干桂花揉匀,28℃发酵半小时,分割成20克一团
4、面团擀开并翻面,包入芋泥馅,收口捏紧,摆上烤盘,稍微压扁
5、上下管170℃烘烤9分钟后翻面,再烤9分钟(或者平底锅小火煎至两面金黄)
附、制作图解: