把猪肘做成姜汁味，姜汁大大中和了猪肘的油腻，软糯浓香，醇厚味美。
姜汁煨肘的制作方法
1、原料：
猪肘1千克，大葱10克，姜20克，猪龙骨500克，鸡骨架100克。
2、调料：
精盐10克，味精8克，白糖5克，酱油5克，豆瓣5克，香料包1份（配方见文末），色拉油1千克（实耗75克），蜂蜜适量。
3、制作方法：
（1）将猪肘清洗干净，明火烧净余毛，放入沸水中去血污，取出晾干抹蜂蜜，入七成热油中炸至金黄色备用。
（2）取不锈钢桶一只，放入猪肘、猪龙骨、鸡骨架、料包，一同煨2小时，捞出放入盘中。葱、姜切末备用。
（3）锅放底油，下入豆瓣酱炒香，加入高汤，放精盐、姜末、味精、白糖、酱油，勾芡浇在猪肘上，撒葱花即可。
4、制作关键：
注意猪肘煨制时间和火候，一定要软糯化渣。
附、香料包配方：
