这是一款制作简单、口味还不错的下脚料菜,用草鱼头卤制而成。
卤草鱼头的制作方法
1、原料:
草鱼头1个(重约300克)。
2、调料:
自制卤水1干克,色拉油500克(约耗50克),湿淀粉2克。
3、制作方法:
(1)鱼头去鳃洗净,将其中一侧鱼鳃的盖切掉一部分,加入白醋和盐腌渍一会。
(2)放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸3分钟,捞出控油。
(3)将小鱼头放入卤水中,小火卤15分钟至入味,取出装盘。
(4)取卤水100克,烧热后用湿淀粉勾芡,出锅淋在鱼头上。
附、自制卤水配方和制作: