虾球色泽鲜艳，口感醇厚，辣甜酸俱全。鲜辣酱适用于烧、炸、煎等烹调技法，如美极香煎三文鱼等菜肴。
美极鲜辣虾球的做法
1、原料：
河虾仁300克，青、红辣椒片各15克，美极鲜辣酱65克（制法见文末），盐5克，生粉100克，色拉油500克。
2、制作方法：
（1）将虾仁背开，去虾线，加盐腌入底味，拍生粉备用；
（2）锅置火上倒油烧至六七成热，放入虾仁炸至金黄色、外酥脆，捞出沥油；
（3）锅内留少许底油烧热，倒入美极鲜辣酱炒出香味，加青红椒片、虾球翻炒均匀即可。
附、美极鲜辣酱配方：
1、配方（以6000克净料计）：
