鲜椒鱼血旺将青一色、毛血旺、水煮鱼这三款经典的川菜融为一体，酸辣开胃。
鲜椒鱼血旺的制作方法
1、主料：
鸭血200克，净草鱼片150克。
2、辅料：
甜白菜（本地白菜，颜色翠绿，味道略甜，形状和娃娃菜类似，可以用娃娃菜代替）2根，蒜苗100克，香芹100克，杭椒50克，青美人椒50克，青花椒10克。
3、调料：
野山椒40克，泡姜、泡萝卜各10克，盐8克，鸡粉3克，胡椒粉2克，白醋10克，葱油20克，花椒油5克，自制酸汤150克（制法见文末）。
4、制作方法：
（1）草鱼片上浆备用。鸭血改块后汆水。
（2）锅入底油，入甜白菜、香芹、蒜苗，旺火炒至断生，垫入盘底备用。
（3）锅入底油，下入野山椒和改刀的泡姜、泡萝卜煸香，再加入酸汤，放入处理好的鸭血、鱼片，调入盐、鸡粉、胡椒粉、白醋，勾芡起锅装盘。锅内加葱油将辣椒圈、青花椒爆香，加入花椒油，浇在菜品上即可。
附、自制酸汤熬制：
