巴西烧烤是原料腌味后分别串在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤，期间要刷几次油，烤至两面金黄，肉香扑鼻的时候，就可以食用了。食材主要有牛肉，鸡腿，猪肉，香肠甚至水果。
巴西烧烤腌料配方
料一：红曲米粉15克，煮出来加入肉内(15克加水50克)
料二：已基麦牙粉1.5克，迷迭香10克，切碎木瓜粉15克，百里香粉8克，盐8克，芥末粉5克，咖喱粉10克，孜然粉15克，姜粉5克，鸡粉10克，味精5克拌均备用
料三：红葡萄酒15克，味极鲜酱油15克，调和油15克
配制：把「料一」均匀抹在肉里凉一下，把「料二」放肉内拌匀后添加「料三」，最后把黑胡椒干炒制脆锤成细粒，按入肉内，腌制30分钟左右即可。
巴西烧烤食材腌制实例
1、烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。
2、鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。
3、猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可
4、绝味叉烧：
