水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。而水晶酥饺则是由水晶饺子油炸而成。
一、饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5一2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
二、水晶酥饺的做法：
1、原料：
葱100克，香油25克，味精。面粉500克，猪油150克，熟火腿150克。
2、制作步骤：
（1）将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
（2）将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。
（3）将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
（4）把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
