「麻酱」麻酱汁蘸料正宗调制工艺

我们通常把调好味的麻酱称之为麻汁酱或麻酱汁。麻酱汁在火锅味汁、凉菜味碟、热菜调味中扮演了重要的角色。调好的麻酱汁不但香醇，而且还有回味，能为肉类及蔬菜类等增加香醇柔和的味道，使其变得有滋有味。

麻酱汁蘸料正宗调制工艺

1、主料：

麻酱200克

2、辅料：

花生酱75克、口急汁50克、美极鲜35克、酱红豆腐乳20克、韭菜花蓉10克（一定要搅碎）、精盐、蚝油各5克、味精3克、鸡精2克、香油15克、矿泉水180克。

3、制法：

在制作时不是简单的搅合在一起，而是要按一定的顺序调和加入。先将麻酱放入