这道菜是作者根据大连比较流行的一款鱼咬羊锅改良而来的，加之馄饨的特殊味道，用馄饨结合调制口味别具一格，汤汁更加鲜美。
鱼羊馄饨锅的制作方法
1、原料：
活鲫鱼1条，约300克，羊肉片200克，自制馄饨10个，菜芯7个，针蘑150克，嫩葱丁10克，香菜8克。
2、调料：
盐12克，味精10克，料酒5克，鸡粉8克，胡椒粉6克，白酱油10克，高汤1000克，自制葱椒油10克（做法见文末），葱段、姜片各5克。
3、制作方法：
（1）先将活鲫鱼，宰杀去鳞、去腮，从腹部开膛取出内脏治净，改成柳叶花刀备用。
（2）菜芯洗净切开，针蘑去掉老根洗净，然后把羊肉片、菜胆、针蘑分别飞水待用。
（3）锅放油20克，下葱段、姜片煸香，随后轻放鲫鱼慢火煎2分钟，烹入料酒、高汤，然后把煸香的葱段、姜片捞出丢掉，随即放馄饨炖3分钟，加盐，味精，料酒，鸡粉，胡椒粉，白酱油下飞水的原料淋上葱椒油，盛在事先备好的酒精锅仔里，撒上嫩葱丁、香菜即成。
4、技术关键：
（1）煎鲫鱼时要两面小火煎制2分钟，去腥又不破坏鱼皮。
（2）在熬制鲫鱼汤时，必须熬到汤汁浓白，然后下调味品及其他原料，这样口感最佳。
附、自制葱椒油的制作：
