「免费」自制傣味汁配方及制作方法

“自制傣味汁”又叫“喃咪汁”，是傣味菜的常用汁水。

自制傣味汁配方：

将大蒜40克、树番茄100克、小米辣100克、西红柿100克均用火烧去皮（烧至半熟，香味更好），将皮撕掉，放入木臼中捣碎，入器皿中，加入撕碎的香菜，加柠檬汁40克、鸡粉10克、盐10克、白糖50克、红醋20克调味即成。口味为咸鲜酸辣、回甜。

注：树番茄：云南野生番茄，酸甜口，质地比北方的番茄硬，口感较脆，可生吃，北方人可用成熟的普通番茄代替，制作时要去籽。这款汁既要放树番茄又要放西红柿前者取其味，后者取其色。