此烤鱼有白兰地的酒香味，味道非常独特，银鳕鱼进行了两次烤制，肉质鲜美。
古法烤银鳕鱼的制作方法
1、原料：
银鳕鱼250克。
2、调料：
A料（白胡椒粉2克，白兰地20克，盐5克，鸡精、味精各3克），十五年花雕酒15克，秘制烧汁35克（配方见文末）。
3、制作方法：
（1）将银鳕鱼去皮洗净，加入A料腌制24小时备用。
（2）把烤箱升温到250℃，把腌好的银鳍鱼放入烤至三成熟，取出晾凉，将银鳕鱼正反两面均匀的抹上秘制烧汁，再入烤箱，烤至金黄色出烤箱，装盘即可。
4、关键：
选用新鲜的银鳍鱼，否则莱品口感不好。烤箱的温度要掌握好，否则烤出的银鳍鱼颜色不漂亮。
附、秘制烧汁：
