软糯红糖姜枣糕,老姜微微辛辣,红枣红糖香甜浓郁,甜辣相宜,软糯q弹,不仅好吃而且很养生,驱寒湿补阳气。
红糖姜枣糕的配方做法
一、食材明细:
麦芽糖345克 ,去核红枣150克,老姜100克, 红糖30克, 木薯淀粉30克 , 玉米淀粉25克 ,黄油25克
二、具体做法:
1、红枣去核,称量出配方所需的量备用。老姜切小块备用
2、把红枣和姜,麦芽糖,黄油倒入破壁机,加入适量热水,打成姜枣泥
3、倒入木薯粉和玉米淀粉打匀
4、打好的姜枣泥过筛入不粘锅,中火翻炒至浓稠
5、出锅放凉至不烫手后,借助擀面杖整形,彻底放凉后切块即可,表面可撒点椰蓉防止粘黏
三、 小贴士
1、木薯淀粉能让成品口感更q弹,没有的话用玉米淀粉替代也可以
2、怎么判断糖块是否应该出锅呢?用筷子挑一小块糖,浸没在冷水里降温,尝一下糖块的口感,达到理想的口感即可停止翻炒,马上出锅
3、炒好的糖块比较粘,带手套垫着油纸来整形,会比较好操作
4、做好的姜枣糖密封好,可常温保存两个星期左右
附、制作图解: