爬虾是一种鲜味很足的低档海鲜,用该法腌制的皮皮虾香辣开胃。
辣腌皮皮虾的做法
1、原料:
母爬虾400克,香辣红汤800克(配方见文末)。
2、调料:
红油50克。
3、制作方法:
(1)冷水下锅,放入爬虾,中火烧开后继续煮2分钟至爬虾变熟,捞出后过凉备用。
(2)锅下红油50克,烧到六成热时,下香辣红汤激一下(油热时下汤冲一下,可使汤更香更辣),烧开,倒入盛器中放凉备用。
(3)将爬虾放入盛香辣红汤的盛器中,入保鲜冰箱浸泡16-18小时,取出,叠放到长盘中即可上桌。
4、制作关键: