松软香甜蜂蜜蛋糕,材料和做法很简单,口感松软细腻,蜂蜜的馥郁甜香萦绕于舌尖,每一口都是纯朴而动人的古早味道…
蜂蜜蛋糕的制作方法
一、食材明细:
鸡蛋4个,细砂糖75克,玉米油30克,蜂蜜40克,低筋面粉100克,柠檬汁少许
二、具体做法:
1、鸡蛋分离蛋黄蛋清。蛋清加入细砂糖和几滴柠檬汁,冷冻至有一圈冰渣
2、蛋清用电动打蛋器打发至硬性发泡(提起打蛋头能拉出短小尖角)
3、加入蛋黄打匀,筛入低筋面粉,用蛋抽或者刮刀拌匀
4、玉米油和蜂蜜搅匀,完全乳化至浓稠的状态
5、取少部分面糊到蜂蜜玉米油里搅匀,倒回剩余的面糊中,用刮刀翻拌均匀,倒入6寸方形模具里,晃平面糊,用筷子从里到外划圈消除大气泡
6、送入预热好的烤箱,160℃烤40-50分钟
三、小贴士:
1、这款是属于分蛋海绵的做法,比全蛋海绵更容易成功,松软度和承重性良好
2、烘烤温度仅供参考,一般来说当蛋糕膨胀至最高点,开始轻微回落的时候应该是熟了,此时可用牙签测试,插入蛋糕内部抽出的牙签如果是干燥的,说明可以出炉了
3、蛋糕回缩的原因: