口味鲜辣,蒜香浓郁,可参照锡纸粉丝的出品。
粉丝浸文蛤的制作方法
1、原料:
大文蛤500克,龙口粉丝100克。
2、调料:
秘制蒜椒酱50克(配方见文末),盐8克,味精10克,色拉油,葱段15克,二汤150,姜片10克。
3、制作方法:
(1)粉丝放入烧至80℃的温水中浸泡20分钟,捞出备用。
(2)文蛤洗净后入沸水中大火汆15秒,捞出控水。
(3)锅内放入蒜椒酱50克小火烧热,放入葱段、姜片小火煸香,加二汤小火烧开,放入文蛤小火烧开后放入盐、味精、粉丝烧开出锅装盘即可。
附、秘制蒜椒酱配方: