前期半成品准备工序较复杂,但烹调过程相对简单,上餐时快捷省力,并可保持口味上一致,适合现在的快速生产销售。
酸辣蟹肉汤丸的做法
1、原料:
酸辣清汤500克(配方见文末),蟹肉汤丸50个,银芽200克,细葱花15克,辣油少许。
2、蟹肉汤丸制作:
将清水45克、猪板油7克、蟹肉60克、葱花12克、姜粒4克、盐1克、鸡精粉2克、白糖1克一起搅拌成汤丸馅心,外边裹上糯米粉即成。
3、制作方法:
将蟹肉汤丸投入开水中煮熟,捞出后与银芽、细葱花、辣油分10份置10个小碗中,浇上烧开的酸辣清汤即成。
附、酸辣清汤制作: