三合汤是始源自湖北郧阳地区的一道传统名小吃。郧阳三合汤因其起源于万历年间的郧阳而得名，当地人也说，三合汤是三种主要食品成分的组合，因此叫做“三合”！
一碗正宗的三合汤中都含有上等红薯粉丝，牛肉饺子，切工考究的卤牛肉片。其味鲜辣爽口，醇香绵软独具特色，深受食客青睐，尤在冬春季节最为盛行。
三合汤的做法
一、原料：
上白面粉5斤，姜末4两，牛骨头3斤，花椒1两，牛肉12斤，白醋5两，牛油1斤，葱花5两，萝卜10斤，味精2钱，粉条3斤，精盐5两，干辣椒5钱，大蒜、辣椒面各2两，胡椒面3钱，酱油、斤，芝麻油5两心制50碗)
二、制法：
1、将牛肉剔去杂筋洗净，以8斤切成大沱和牛骨放入锅内，加入花椒、干辣椒、精盐4两煨煮，煨到牛肉八成熟(用竹筷戳得动)时捞出，晾凉(汤汁另用)，切成薄片；粉条用开水浸.泡软后捞出，置清水钵中清漂；剩余4斤牛肉剁成肉茸，加精盐1两，味精、葱花、姜末、大蒜、胡椒面、芝麻油拌成肉馅。
2、面粉置案板上，中间开成小窝，下清水拌和均匀，揉熟揉透，搓条，揪成小面剂，搭成直径1寸半的小面皮，逐个包入牛肉馅，包成形似猴头的水饺。
3、锅置旺火上，放入牛油熬炼溶化，捞出油渣，加入辣椒面，
