糖酥煎饼是山东济南的汉族特色小吃，薄如纸；淡黄色；酥脆爽口。是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加风味，又可防止煎饼回生变硬。
糖酥煎饼的做法
一、原料：
小米5斤，白糖2斤，豆油3钱，食用香精(橘子、杨梅、香蕉、菠萝等香精均可)少许(制50个)
二、制法：
1.将小米洗净，取1斤放入锅内，加水煮熟后晾凉，其余的放入锅内泡3小时，与熟刁咪拌在一起，加水磨成米糊。米糊不可过稠，否则不易摊制。如过稠可加水和匀，再加入白糖、香精搅匀。
2.用无烟煤将子烧热，用布蘸豆油遍擦底。左手用勺盛米糊倒在子中央，右手用扒子先把米糊旋转摊成圆形，然后再用扒子刮平，动作要快。至刮平后饼已熟透，用铲子沿边铲起，两手顺边揭起，并趋热在黎子上折叠成长方形(长约6寸，宽约2寸)；取出放炉台上，用与煎饼大小相同的木板压住炕干即成。
