烤全兔是武汉特色烧烤，利用辛香料去腥、木瓜汁致嫩、烤料粉增香，肉厚处醇香粑软、肉薄处酥香脆爽。
特色烤全兔配方
一、原料：
兔子1只（约1250克）。
二、调料：
腌料（木瓜汁25克，姜片、圆葱、芫荽、大葱各30克，盐、味精、生抽各12克，美极鲜味汁20克），自制白卤水4千克，飘香烤料粉25克。
三、自制白卤水配方：
鲜汤5千克，奶香汤草王50克（市场有售），姜块、大葱段各20克，白胡椒粒15克，白蔻、当归各5克，小火加热1小时即可。
四、飘香烤料粉配比：
孜然粉、辣椒粉各20克，小茴香粉、八角粉、
