私房爆款单品!爆浆巧克力迷你泡芙,入口浓郁的巧克力味,冷藏或冷冻后像在吃巧克力味的冰淇淋。
爆浆巧克力迷你泡芙的做法
一、食材明细:
1、泡芙:
水125g,黄油50g , 糖6g, 盐1g , 低筋面粉55g, 可可粉8g,鸡蛋2个
2、内馅:
淡奶油70g ,巧克力70g
二、具体做法:
1、将材料中的水、黄油、细砂糖、盐放入锅中,中小火煮沸,关火。加入低筋面粉、可可粉混合,翻拌均匀
2、继续开中小火,用刮刀翻拌,直到锅底出现一层薄膜(大概1.5分钟)离火。放入另一个碗中散热
3、鸡蛋打成鸡蛋液,分次加入翻拌,观察状态,提起呈倒三角,不会掉落即可。装入裱花袋,挤出小泡芙的形状(面糊加入鸡蛋,一定要少量多次,观察状态)
4、烤箱200度预热,200度烤10分钟,转180度再烤20-30分钟(烘烤中途一定不能打开烤箱,烤完可以烤箱打开一个小口,过几分钟拿出来)
5、淡奶油+黑巧克力隔热水融化后装入裱花袋备用
6、烤好后,取出泡芙,用筷子在底部或者侧面戳个洞,挤入巧克力酱
附、制作图解: