石鼓酥薄月饼是衡阳市传统名优名特食品，在衡阳生产已有140余年的历史。中国传统月饼又称太师饼、胡饼、宫饼、月团、荷叶、金花、芙蓉、月光饼、团圆饼等，经千百年社会变迁和技术融合的发展，在衡阳地区逐步演变成具有地域特色的石鼓酥薄月饼。石鼓酥薄月饼经过传统工艺与现代技术相结合精制而成。制好的酥薄月饼大小匀称，断面酥皮层次清晰分明，皮酥馅香，酥松可口。
【工具】
竹簸箕，烤箱，盆，烤盘，擀面杖，碗，面刮板，棒槌，模具。
【原料】
小麦粉750克，白砂糖50克，食用猪油(液态)25克，猪油500克，芝麻仁20克，桔饼20克，玫瑰糖20克，桂花糖20克，麻蓉20克，糕粉20克，饴糖20克，食盐20克。
【制作过程】
(1)取小麦粉750克，用面刮板开窝后倒入水、液态猪油，混匀揉搓至表面光滑，静置30分钟后，擀成厚片待用。
(2)取小麦粉250克，用面刮板开窝后倒入猪油，混匀揉搓后包入面皮中，用棒槌敲打、压制，使气泡溢出后，揉搓成小条，取50克一个制成小团。
(3)取小团用手掌压成面皮，包入由桔饼、玫瑰糖、桂花糖、麻蓉、糕粉、饴糖制成的馅心。然后揉搓均匀，擀成圆饼状，放入模具压制成型后待用。
(4)将炒熟的芝麻均匀放入竹簸箕中，把按压好的月饼逐个摊在芝麻上抖动，使其两面均匀沾上芝麻。
(5)把裹好芝麻的月饼放入烤盘中均匀铺好，放入200℃左右的烤箱中，烤10分钟即成。
【制作关键】
