湖南小吃
「酸辣粉」湖南小吃水晶酸辣粉的做法(附自制酸辣料配方)
水晶粉丝是湖南的特产,用藕粉制成的粉丝,比普通的粉丝更加透明、滑爽。本款水晶酸辣粉添加了成本不高的鸡杂,包括鸡血、鸡肠,使配料更加丰富,使用自制酸辣料调味,让粉丝变得酸酸辣辣,更加开胃,并且使汤汁的颜色更加醇厚,另外还加了广式蒸鱼豉油,使汤汁多了海鲜的鲜味,味道更加复合独特。
「牛肉面」湖南特色牛肉面底料配方及制作(附香料粉配方)
由于全国各地牛肉面的种类很多,同时每个店面的做法各不相同,且部分商家有自己独立配方,不能具体规定牛肉面做法。牛肉面是湖南的一道特色小吃,牛肉面的红油底料由十几种天然中药材精制而成,色泽鲜红养眼,香而不腻。汤底则是采用猪大骨和鸡架骨进行熬汤制作,汤底鲜美鲜香,滋味可口。
「鱼冻」湖南小吃水车鱼冻的制作方法
水车鱼冻,用材极讲究。必用当地河溪、山潭新鲜鱼;必汲取百年古井之泉水;必不放油、葱等任一种调味品,仅放少许盐将其炖熟,然后加器物覆盖置于室外,只要气温低于18℃,鱼汤便会自然冻结。最奇怪的是,鱼汤冻结后,在常温下不会再融化,曾有好事者不服,将外面的鱼带
「糕点」湖南小吃新化杯子糕的制作方法
娄底新化特产杯子糕,又称肚脐糕,有金元宝和银元宝两种。其中主打金元宝以红糖和米糖调色,银元宝用白粮或糖精与面制成。杯子糕貌似元宝,大小与婴儿拳头差不多,颜色透亮,质地细腻白嫩,口感香软,略有粘连。新化杯子糕以新化县城关镇南门楼下的杯子糕最为出名,并且与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条被称为“新化三绝”。
「豆腐」湖南小吃白溪水豆腐的制作方法
白溪水豆腐,是湖南省娄底市新化县白溪镇的传统小吃。豆腐色泽洁白,质地细嫩,鲜美可口,享有“走遍天下路,白溪水豆腐”的美誉。白溪水豆腐吃法多样,有水豆腐煮汤、泥鳅拌鲜豆腐、鱼冻豆腐等。
「豆干」湖南小吃永丰五味香干的制作方法
五味香干是湖南省的美食,是盛行于永丰等地的地方特色民间美味小吃,辣、甜、咸、香、鲜五味皆备,具有减肥、降脂、消食、健齿、养身等功效。
「卤鹅」湖南小吃武冈卤铜鹅的制作方法
“武冈卤铜鹅”始于唐初,盛于明清,流传至今,已有1200余年历史。食用“武冈卤铜鹅”是民间婚丧嫁娶、逢年过节必备的一种独特风俗习惯。武冈铜鹅作为一种地方独有的畜禽品种,因
「米花」湖南小吃武冈米花的制作方法
武冈米花是湖南武冈经典的传统小吃之一,属于湘菜系。米花既是武冈的饮食文化,又是武冈的民俗文化,是武冈人过年和喜事临门时必不可少的食物,象征吉祥喜庆。它圆圆的形状如同“满月”,寓意日子圆满、事业圆满、样样圆满;通过油炸膨胀、发达,又有人发、财发、万事发达之意。
「丸子」湖南小吃宝庆猪血丸子的制作方法
宝庆猪血丸子是宝庆的传统食品,始于清康熙年间,历代相传,距今已有几百年的历史。猪血丸子,含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸,咸淡适度,腊香可口,易于保藏,食用方便,具有鲜明的地方特色。
「粑粑」湖南小吃灯盏窝的制作方法
灯盏窝俗称“油粑粑”,是吉首人的特色早点。因其器皿与旧时桐油灯相似,故此得名。油炸时火候的控制很关键,小火容易把粑粑炸透,干瘪生硬,大火会让粑粑外焦而内不熟,因此需不断地翻滚油粑粑,待粑