提到卤豆腐，人们首先想到的应该是武冈卤豆腐，它是富有浓郁地方特色的传统卤味制品。
【工具】
锅，漏勺，刀。
【原料】
大豆1000克，卤料(大茴、小茴、桂皮、枸杞等)，石膏100克。
【制作过程】
(1)准备原料，选用新鲜大豆，卤料。
(2)将大豆用温水浸泡发胀后，把大豆和水按0.8：1的比例磨成浆，用纱布过滤。
(3)把过滤好的浆用大火煮沸后持续再煮3~5分钟。
(4)冷却到70℃时加入石膏凝固。
(5)成型，呈长方形，长6厘米，宽4厘米左右，烘干。
(6)将烘干的豆腐放入卤锅中卤制，即成。
【制作关键】
观月烘干的温度不能过高，否则豆腐会开裂。
【成品标准】
黑里泛红，豆质亮人，风味独特，入口奇香。
