豆腐
「豆腐」湖南小吃白溪水豆腐的制作方法
白溪水豆腐,是湖南省娄底市新化县白溪镇的传统小吃。豆腐色泽洁白,质地细嫩,鲜美可口,享有“走遍天下路,白溪水豆腐”的美誉。白溪水豆腐吃法多样,有水豆腐煮汤、泥鳅拌鲜豆腐、鱼冻豆腐等。
「豆腐」湖南小吃芙蓉镇米豆腐的制作方法
米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地区少数民族的一道传统小吃,且在夏天最受欢迎。米豆腐因电影《芙蓉镇》女主角胡玉音靠此经营为生而声名大噪。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。
「豆腐」湖南小吃酸汤豆腐的制作方法
酸汤豆腐一般指酸汤点豆腐,豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,被人们誉为“植物肉”。豆腐
「血豆腐」湖南小吃血豆腐的制作方法
血豆腐是湘西民间春节期间的一种常用食品。血豆腐兼有豆腐和肉的香味,制作简单,食用方便,美味可口,深受人们喜爱。血豆腐的吃法很多,如煮熟切片吃、烫火锅吃、炒青蒜苗吃,各有风味,令人口齿留香。
「豆腐」湖南小吃宁远肉馅豆腐的制作方法
宁远肉馅豆腐有着几百年的悠久历史,《零陵地区志》和《宁远县志》上都有记载。当地还流传着这么一个故事:1857年,翼王石达开被迫出走,途经永州市宁远县,当部队行进到阻山口时,遭遇宁远县地方武装的伏击。虽然通过激战,石军打退了伏兵,但却元气大伤。石达开以酿豆腐慰劳士兵,士气大振,并一路突围。宁远酿豆腐也因此而名声大噪。
「豆腐」侗家特色米豆腐的制作方法
米豆腐是川渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃,此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加食用碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。 食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
「豆腐」口口香豆腐串烤制工艺及配方
口口香烤豆腐串是以普通豆腐配以20多种香料药材秘制烤成,具有色泽金黄,外层香酥、内里松软香嫩而富有弹性,油滑爽口,清香四溢,口齿留香,老少皆宜等特点。烤制时满街飘散独特的香味沁人心脾,人见人爱,人人喜吃,久吃不厌,是一种营养丰富、风味特佳的健康烧烤素食新品。