包子
「破酥包」贵州传统小吃安顺破酥包的做法
安顺破酥包是一道以面粉、猪肉馅为主要食材的美味菜肴。包子暄软,馅心细嫩,味咸鲜香,因内有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃。
「包子」四川小吃龙眼包子传统的制作方法
龙眼包子是长江中下游地区较具特色的主食之一,是以面粉、猪肥瘦肉、小苏打等为原料,经蒸制而成的一种特色包子。其特点是皮薄软韧,馅大爽嫩,形如龙眼,咸香鲜美。
「包子」山东酱肉大包的做法及酱肉馅调制
山东大包是用发酵面皮包入用猪肥肉末、白菜末、虾仁丁等调成的馅,制成圆形包子坯,蒸制而成。其特点是个大褶匀,柔软油润,肥香不腻。
「包子馅」甘肃小吃河州包子馅料的制作方法
河州包子是甘肃临夏(即古河州)的名优小吃,很早时就以面皮好、馅子考究而驰名,以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎,搅匀为馅,装笼蒸熟后盛入盘中,淋以花椒油,看上去油黄面白,晶莹剔透,吃起来更是清爽可口,味美实惠。
「包子」重庆小吃九园包子的做法
九园包子起源于重庆民国时期的 1931 年,享有中华名小吃、重庆老字号、重庆市非物质文化遗产、中国十大包子名店及中国特色包子等荣誉的“九园包子”,具有较好的品牌塑造力和产品号召力。
「包子」上海小吃南翔馒头鲜肉小笼包的做法
南翔馒头是上海市知名的传统小吃。馒头是南方人的说法,北方人叫包子,上海人更喜欢叫“南翔小笼”,南翔馒头店是一家百年老店,开店一百多年来一专营皮薄馅丰,上口一包卤而闻名扬四方。南翔小笼有好多品种,如鲜肉小笼、野菜小笼、菌菇小笼等,不过最有名的,还是蟹粉小笼。
「包子」江苏扬州小吃三丁包子的做法和配方窍门
三丁包子,是由鸡丁、肉丁、笋丁,“三丁”为原料制成的一道江苏扬州传统特色小吃。三丁又称三鲜,三鲜一体,津津有味,清晨果腹,至午不饥。皮子吸食了馅心的卤汁,松软鲜美。馅心软硬相应,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻,包子造型美观,是淮扬点心的代表。
「包子」河南小吃凤球包子的制作方法
凤球包子是河南省开封市久负盛名的传统小吃。以肥瘦猪肉、叉烧肉,熟鸡肉等为馅料,发酵面团作皮蒸制而成。馅心鲜嫩,而皮暄软白亮而筋香,收口处形似花蕾,既可作筵席点心,又可作小吃售卖。
「生煎」上海小吃生煎馒头的做法和配方窍门
“生煎馒头”是上海的著名小吃之一,以滋味鲜香、底脆皮松而独具特色,备受食客的欢迎。表面洁白松软,底面金黄酥脆,粘有芝麻葱花,肉馅鲜嫩汁多。主要食材是猪肉馅和面粉等。
「包子」上海小吃香菇素包的制作方法
素莱包是上海的名特风味小吃,因其常用香菇作主料,故又称香菇素包,是一种素食点心。其中老城隍庙的春风得月楼的素菜 包以皮白松软、馅心香润而备受素食者的青睐。
「包子」上海小吃鲜肉馒头的制作方法
鲜肉馒头是上海的地方特色小吃,因其重量只有60克,是普通大包的一半分量,而又名为“鲜肉中包”。其中尤以沈大成点心店的中包最为鲜美。
「小笼包」上海小吃蟹粉小笼包的做法和配方
蟹粉小笼是上海的地方特色小吃,由江苏的“蟹黄汤包”改制而成。以馅汁多而饱满,馅肉鲜香而备受食客青睐,此点心既可作早点,也可作宵夜点心。特别是每年秋季大闸蟹大量上市,用鲜蟹肉作馅,则口味更鲜。
「包子」上海小吃南翔馒头的制作方法
南翔馒头是上海的名特点心,以皮薄汁足为特色而独树一帜。因其创制的发源地是上海嘉定区的南翔镇,而得名为“南翔馒头”, 又称“南翔小笼馒头”;其中老城隍庙的南翔馒头店的制品较为正宗。