江苏小吃
「免费」江苏小吃镇江锅盖面的制作方法
锅盖面是江苏镇江著名面食,是以大锅煮制的面条及荤素菜,浇入煮面原汤而成。按当地传统习俗,顾客来店吃面时,多自带各种荤素菜品,食面时,将这些荤素菜放进大锅汤内煮或烫熟,捞出加在面条上。由于多种荤素料的鲜味溶于汤中,煮出的面条不粘连,不散乱,汤面不混浊。其特点是味道鲜美。
「免费」江苏小吃鱼汤面的制作方法
鱼汤面是江苏台东著名面食。已有200多年历史。它是以精心调制的鱼汤配以手擀细面条而成。其特点是面条爽滑筋道,鱼汤色白如奶,口味极其鲜美。
「免费」江苏小吃红油爆鱼面的制作方法
红油爆鱼面是江苏昆山地区的著名面食,是以鲜活鲭鱼改刀炸后烧制,再以炸鱼的红油制成卤汤,下入细手拉面条卤入味而成。其特点是汤汁油润酱红,面条细软滑爽,鱼。肉酥嫩鲜香,具有面热、汤热、鱼热、油热、碗热的特点,独具风味。
「免费」江苏小吃烂锅面的制作方法
烂锅面是我国江浙一带较具特色的主食之一,是以面粉、白菜心等为原料,经煮制而成的一种特色面条。其特点是面条清润,菜质鲜嫩,汤热味香,温胃可口。
「免费」江苏小吃五丁卤子面的制作方法
五丁卤子面是我国江浙一带较具特色的主食之一,是以刀切细面条、熟笋、海参等为原料,经煮、烧而成的一种特色面条。其特点是面条柔滑软糯,卤汁红润嫩脆,口味咸鲜香醇。
「灌汤包」江苏小吃淮阳汤包的做法和配方
淮阳汤包是江苏颇具特色的小吃之一,是以面粉、猪肥瘦肉、猪皮等为原料,经蒸制而成的一种特色包子。其特点是汤包卤多鲜烫,皮薄柔软,馅嫩流汁,咸香鲜美。据清代《邗上三百吟》载:"春秋冬月,肉汤易凝,以凝者灌于罗磨细面之内,以为包子蒸熟,则汤融而不咸,扬州茶肆,多以此擅长。
「灌汤包」江苏小吃蟹油汤包的做法和配方
蟹油汤包是江苏颇具特色的小吃之一,是以面粉、猪肋肉、猪皮冻等为原料,经蒸制而成的一种特色风味包子。其特点是皮薄柔软起暄,馅大细嫩鲜美,汁浓蟹鲜味浓。蟹油汤包相传已有二百多年的历史,不但在沪宁线上素负盛名,而且驰名中外。清嘉庆年间林兰痴诗句“到口难吞味易尝,团团一个最包藏”,写出了蟹黄汤包内藏热汤,“到口难
「灌汤包」江苏小吃文楼汤包的做法和配方
文楼汤包由淮安古镇文楼而得名,是江苏省著名的传统小吃。 早在清道光年间(1821-1851年)就已负盛名。是由河下镇文楼面馆创制,以水调面剂包入以多种原料熬成汤,调成的蟹肉馅,包成包子生坯,蒸制而成。其特点是皮薄馅大,汤多味醇,浓香不腻,品味绝佳。
「烧饼」江苏小吃黄桥烧饼的做法和配方
黄桥烧饼,由于精工细作,用料讲究,品种多样,深受人民群众的喜爱。其种类有肉松、火腿、虾米、桂花、豆沙和枣泥等十余种,是江苏的著名小吃。
「免费」江苏小吃虾蟹两面黄的做法
虾蟹两面黄是我国长江中下游地区较具特色的主食之一,是以细切面、虾仁、蟹粉等为原料,经炸、烧制而成的一种特色面条。其特点是色泽油亮,咸香鲜美。
「包子」江苏扬州小吃三丁包子的做法和配方窍门
三丁包子,是由鸡丁、肉丁、笋丁,“三丁”为原料制成的一道江苏扬州传统特色小吃。三丁又称三鲜,三鲜一体,津津有味,清晨果腹,至午不饥。皮子吸食了馅心的卤汁,松软鲜美。馅心软硬相应,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻,包子造型美观,是淮扬点心的代表。
「烧饼」江苏小吃黄桥烧饼的传统做法
黄桥烧饼是江苏省泰兴市地方传统小吃,流传于江淮一带,泰兴黄桥烧饼制作的主要原料有面粉,猪油,花生油,芝麻。所用的面粉必须是中筋,强筋和弱筋却不宜制作,所用芝麻必须去皮,去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状,一般有咸甜两种口味,讲究的做法是以上等肉松作为馅料。黄桥烧饼色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻,适合各地消费者的口味。